泵抽氣系統是真空包裝機中的一種快捷而有效的真空抽取方法。不過泵抽氣系統在高溫的環境中不能過快，不然容易發生事故。從這種情況來看泵抽氣系統是屬于低溫抽氣方式。

　　但是這種泵抽氣系統并不適用于抽除大量的惰性氣體，例如氬氣。而且雖然低溫板易抽氣，但當低溫泵需要再生時，會給吸附泵造成困難。由于前級泵只在起始抽氣期間使用，所以污染極少。

　　低溫泵抽氣系統不需要前級泵，僅需要粗抽泵，低溫抽氣的真空包裝機在到達切換壓力之前是用粗抽泵進行抽氣的。當達到切換壓力后關掉粗抽閥并打開高真空閥。

　　真空包裝機可在安全的壓力范圍內地被轉換上低溫泵抽氣。如果用機械泵粗抽，則真空包裝機切換到低溫泵抽氣轉換所允許的低壓力是由防止機械泵返油的要求決定的。泵的低溫抽氣表面應具有相當大的熱容量，它們能接納“突發”的氣體而不產生不可逆升溫。

　　真空泵應用于真空包裝機中，真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少，食品保鮮程度及貨架壽命高，還能進行真空充氣包裝，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別有利，充進包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長，同時起到對外界擠壓的緩沖作用。

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